Bocconcini di tacchino al latte con patate in crosta di Grana Padano DOP Riserva
| Difficoltà
Facile
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Preparazione  60 min
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Dosi per 4 per.
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Chef Francesca D’Orazio
Ingredienti
250 g di patate novelle (con la buccia)
250 g di tacchino (fesa) tagliato a pezzetti
1/2 cipolla
Farina di riso q.b.
200 ml di latte
Grana Padano DOP Riserva grattugiato
Olio extra vergine d’oliva
Rametti di rosmarino
Foglioline di salvia
Sale
Pratoline per guarnire
Preparazione
In una pentola in acqua salata far bollire per c.ca 30 minuti le patate con la buccia; scolarle e una volta intiepidite schiacciarle con il palmo della mano, allinearle in una pirofila da forno leggermente unta. Condirle con olio, rametti di rosmarino e una spolverata di Grana Padano grattugiato, cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata.
Infarinare i pezzetti di tacchino e scrollarli per eliminare la farina in eccesso. In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio aromatizzato alla cipolla (ottenuto precedentemente facendo soffriggere in un tegamino olio e cipolla). La carne andrà fatta dorare da entrambe le parti.
Irrorare con il latte, le foglioline di basilico e coprire con un coperchio, facendo cuocere fino a quando la salsa sarà addensata raggiungendo la consistenza desiderata. A fine cottura aggiungere 3 cucchiai Grana Padano grattugiato.
Servire il tacchino con dei piselli saltati in padella, le patate e guarnire con delle pratoline.
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