Insalata di mazzancolle con rucola, pomodorini, aceto balsamico e Grana Padano Riserva
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  15 min
|
Dosi per
4 per.
|
Ingredienti
400 g di code di mazzancolle
200 g di Grana Padano Riserva
100 g di rucola
200 g di pomodorini datterino
1 cipollotto fresco
olio extravergine di oliva
aceto balsamico
sale
pepe
Preparazione
Lessate le code di mazzancolle per qualche minuto, scolatele e fate raffreddare.
In una terrina mescolate la rucola con i pomodori tagliati in quarti, il cipollotto affettato sottile, scaglie di Grana Padano Riserva, due cucchiai di olio extravergine di oliva e le code di mazzancolle.
Aggiustate di sale e pepe e servite con gocce di aceto balsamico.
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