Cannelloni per la festa della mamma
Difficoltà
Medio
Dosi
4 persone
Tempo di preparazione
45 minuti
Ricorrenze
Festa della mamma
Francesca D'Orazio
Ingredienti
Per la pasta
Pasta fatta in casa
(3 uova, 300gr di farina 00)

O sfoglia pronta

Oppure crespelle
(2 uova, 50 g di farina e 400 ml di acqua)

Per il ripieno
400 g Ricotta
120 g di Grana Padano Riserva DOP (70g grattugiato, 50 g. in petali) 
1 cucchiaio di basilico tritato
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di timo
2 cucchiai di salvia tritata
Pizzico di noce moscata
1 tuorlo d'uovo
½ tazza di brodo di pollo o brodo vegetale
40 g burro
Pepe
Procedimento
Preriscaldare il forno a 220° . 
Mescolare insieme la ricotta, 70 g di Grana Padano , l’erba cipollina, il timo, il basilico, il tuorlo d'uovo, la noce moscata.
Riempire la pasta oppure le crespelle aiutandosi con una saccapoche.
In una pirofila mettere uno strato di cannelloni, irrorare con il brodo ottenuto dagli scarti delle  verdure insaporito con una crosta di Grana Padano e cospargere con petali di Grana Padano.
Cuocere 15 minuti fino a creare una leggera doratura.
Nel frattempo in un pentolino a fiamma bassa mettere il burro con la salvia, aggiungere 1/2 tazza di brodo ottenendo così una salsa leggera pronta per essere aggiunta sui cannelloni.
Decorare il piatto con delle foglie di salvia fresca.