Bruschette con Prosciutto di San Daniele, composta di fichi, Grana Padano e tartufo bianco d’Alba
Difficoltà  Facile
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Preparazione  20 min
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Dosi per 4 per.
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Heinz Beck
Ingredienti
80 gr di Prosciutto di San Daniele
4 fette (80 gr) di pane casereccio
4 fichi
15 gr di ricotta
20 ml di vino rosso
8 mandorle sgusciate
60 gr di valeriana
Cerfoglio
Basilico greco
Scaglie di Grana Padano
Aceto balsamico tradizionale di Modena
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Tartufo bianco d’Alba
Preparazione
Per la composta di fichi:
Pelare i fichi e tagliarli a spicchi. Tenere da parte 12 spicchi che serviranno come decorazione e rosolare il resto nel forno a temperatura bassa con l’olio extra vergine di oliva. Bagnare con il vino rosso e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, passare attraverso un colino e aggiungere la ricotta. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
Per le erbe:
Lavare e asciugare le erbe. Condire con aceto balsamico, olio e sale.
Per le mandorle tostate:
Tostarle in una padella, senza aggiungere olio, fino a doratura.
Composizione:
Tostare le fette di pane e spalmarvi la composta di fichi. Guarnire ciascuna bruschetta con il prosciutto di San Daniele, gli spicchi di fichi, le scaglie di Grana Padano, le erbe e le mandorle tostate. Completare con lamelle di tartufo bianco d’Alba.
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