Panini morbidi al latte con prosciutto crudo, insalata e Grana Padano Riserva
Medio
4-6 per.
40 min
Ingredienti
- Per i panini:
- 150 g di farina di manitoba
- 350 g di farina 00
- 300 g di latte intero
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra fresco
- 1 uovo
- semi di sesamo
- sale
- Per la farcitura:
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di Grana Padano Riserva
- spinacino novello.
Preparazione
In un’ impastatrice versate le due farine setacciate, aggiungete lo zucchero, il lievito sbriciolato e iniziate a impastare, versando a filo il latte a temperatura ambiente.
Aggiungete anche il burro fuso e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formate una palla con l’impasto e lasciatelo lievitare per in una terrina coperta con la pellicola.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e realizzate un filoncino; poi aiutandovi con un tarocco o un coltello, ricavate una trentina di palline d’ impasto.
Disponete le palline su una teglia ricoperta di carta forno, spennellatele con l’uovo sbattuto insieme a due cucchiai di latte, cospargete con semi di sesamo e lasciateli lievitare per 30 minuti circa.
Fate cuocere i panini in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti circa, fino a quando saranno dorati in superficie.
Fateli raffreddare per 1 ora, poi tagliateli a metà e farciteli con prosciutto crudo, scaglie di Grana Padano Riserva e foglie di spinacino novello.
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