Facile
4 per.
45 min
Chef Danilo Angè
Ingredienti
- 320 gr di riso basmati
- 300 gr di fave fresche
- 300 gr di piselli freschi
- brodo vegetale
- 1 piccola cipolla
- 3 chiodi di garofano
- 1 bustina di zafferano
- paprika
- 40 gr di Grana Padano oltre i 16 mesi
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe paprika
Preparazione
Sgusciare le fave e i piselli, lavare i baccelli, unirli al brodo vegetale, cuocere a fuoco basso per 20 minuti e filtrare.
Sbucciare la cipolla e picchiettarla con i chiodi di garofano.
Versare il riso in una casseruola con poco olio, farlo tostare con la cipolla, coprire con il brodo caldo, aggiungere lo zafferano, coprire e cuocere in forno a 180°C per 16 minuti.
Unire al riso le fave e i piselli, versarlo nei piatti di portata e completare con la paprika e il Grana Padano a scaglie.
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