Riso basmati con piselli, fave, paprika e Grana Padano
Chef Danilo Angè
Ingredienti
320 gr di riso basmati
300 gr di fave fresche
300 gr di piselli freschi
brodo vegetale
1 piccola cipolla
3 chiodi di garofano
1 bustina di zafferano
paprika
40 gr di Grana Padano oltre i 16 mesi
olio extravergine di oliva
sale, pepe paprika
Preparazione
Sgusciare le fave e i piselli, lavare i baccelli, unirli al brodo vegetale, cuocere a fuoco basso per 20 minuti e filtrare.