Pasta alla norma
Difficoltà Medio
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Preparazione  1h 45 min.
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Dosi per 4 per.
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La pasta alla norma è uno dei piatti più amati della tradizione siciliana, un capolavoro culinario che racchiude i sapori autentici del Mediterraneo. Questa ricetta, semplice e gustosa, nasce a Catania come omaggio all’opera “Norma” di Vincenzo Bellini. Grazie all’uso di ingredienti genuini come melanzane, pomodoro e una generosa spolverata di Grana Padano DOP, la pasta alla norma conquista ogni palato.
Ingredienti
320 g di pasta (spaghetti, penne, rigatoni o fusilli, a piacere)
2 melanzane grandi
400 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
Basilico fresco q.b.
80 g di Grana Padano DOP grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere (se necessario)
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili. Cospargetele di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione. Sciacquatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio caldo fino a doratura. Per una versione più leggera, potete cuocerle al forno con un filo d’olio.
In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Unite qualche foglia di basilico fresco per esaltare il sapore.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta scelta al dente. Ogni tipologia di pasta, spaghetti, penne, fusilli o rigatoni si abbinano perfettamente al sugo.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il sugo, mescolando bene per amalgamare i sapori. Aggiungete le melanzane fritte e una generosa spolverata di Grana Padano DOP. Decorate con qualche foglia di basilico e servite caldo.
Con questa ricetta della pasta alla norma, porterete in tavola un pezzo di Sicilia ricco di gusto e tradizione.
Provate subito a prepararla e deliziate i vostri ospiti!
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