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    Grana Padano RiservaGnocchi

    Gnocchi di patata viola e spinacino novello con Grana Padano Riserva

    Medio
    4 per.
    60 min

    Senza Lattosio

    Ingredienti

    1 kg di patate viola
    150 g di Grana Padano Riserva
    200 g di spinacino novello
    1 uovo
    300 g di farina
    olio extravergine di oliva
    1 scalogno
    Sale e pepe q.b.

    Preparazione

     

    STEP 1

    Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e riducetele in una purea con l’aiuto del passaverdure.
    In una terrina mescolate la purea di patate con l’uovo e la farina, aggiustando id sale.

     

    STEP 2

    Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
    Realizzate gli gnocchi formando dei filoncini e ritagliateli con un coltello.

    STEP 3

    Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata per qualche minuto.
    Scolate gli gnocchi e saltateli in padella con un filo di olio extravergine di oliva, 1 scalogno tritato e le foglie di spinacino novello.

     

    STEP 4

    Servite gli gnocchi subito spolverando con Grana Padano Riserva grattugiato.

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