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    Grana Padano RiservaZuppe

    Crema di broccoli, ceci croccanti alla paprika e Grana Padano Riserva

    Facile
    4 per.
    60 min

    Ingredienti

    450 g di broccoli
    50 g di Grana Padano Riserva
    150 g di ceci già cotti
    500 ml di brodo vegetale
    100 g di yogurt magro
    300 g di patate
    1 scalogno
    Olio extravergine di oliva
    Paprika
    Sale e pepe q.b.

    Preparazione

     

    STEP 1

    Fate soffriggere lo scalogno tritato in un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva.

     

    STEP 2

    Aggiungete i broccoli e le patate tagliate a pezzi, versate il brodo caldo e fate cuocere a fuoco medio per 30-35 minuti, aggiustando di sale e pepe.

    STEP 3

    Frullate tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

    STEP 4

    Rosolate i ceci in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e paprika, a fuoco medio fino a doratura.
    Servite la crema di broccoli calda con ceci croccanti, un cucchiaio di yogurt e Grana Padano Riserva grattugiato.

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