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Home < Ricette < Tradizione italiana < Lasagna bianca con melanzane e besciamella di Grana Padano
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    Lasagna bianca con melanzane e besciamella di Grana Padano
    Difficoltà
    Difficile
    		Preparazione
    T4100 min
    		Dosi per
    4 per.
    Lasagna_bianca_melanzane_besciamella_Grana p
    Carmine Amarante

    Ingredienti

    3 melanzane
    Per la Besciamella:
    140 g burro
    120 g farina
    Un pizzico di noce moscata
    150 g Grana Padano oltre 16 mesi
    1l latte
    900 g semola
    800 g farina
    135 g tuorli
    135 g uova

    Grana PadanoPasta

    Preparazione

     


    STEP 1

    Impastate semola, farina, uova e tuorli fino ad ottenere un composto morbido e fatelo riposare per almeno un’ora. Stendete la pasta ad uno spessore di 1mm. Sbollentatela per almeno un minuto, scolatela e mettetela in acqua e ghiaccio. 


    STEP 2

    Tagliate le melanzane molto sottili e grigliatele.
    Preparate una besciamella sciogliendo il burro, aggiungendo la farina e mescolando energicamente in modo da non formare grumi. Versateci sopra il latte, precedentemente portato a ebollizione, e aggiungete il Grana Padano grattugiato.


    STEP 3

    Componete la lasagna in una teglia medio alta. Cominciate colando un po’ di besciamella e adagiateci sopra prima uno strato di pasta e, poi, le melanzane. Cercate di creare degli strati il più possibile uniformi e continuate fino a raggiungere il bordo. Completate con uno strato di pasta e del Grana Padano grattugiato.
    Cuocete a 170° per 15 minuti.

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