Difficile
4 per.
100 min
Carmine Amarante
Ingredienti
- 3 melanzane
- Per la Besciamella:
- 140 g burro
- 120 g farina
- Un pizzico di noce moscata
- 150 g Grana Padano oltre 16 mesi
- 1l latte
- 900 g semola
- 800 g farina
- 135 g tuorli
- 135 g uova
Preparazione
Impastate semola, farina, uova e tuorli fino ad ottenere un composto morbido e fatelo riposare per almeno un’ora. Stendete la pasta ad uno spessore di 1mm. Sbollentatela per almeno un minuto, scolatela e mettetela in acqua e ghiaccio.
Tagliate le melanzane molto sottili e grigliatele.
Preparate una besciamella sciogliendo il burro, aggiungendo la farina e mescolando energicamente in modo da non formare grumi. Versateci sopra il latte, precedentemente portato a ebollizione, e aggiungete il Grana Padano grattugiato.
Componete la lasagna in una teglia medio alta. Cominciate colando un po’ di besciamella e adagiateci sopra prima uno strato di pasta e, poi, le melanzane. Cercate di creare degli strati il più possibile uniformi e continuate fino a raggiungere il bordo. Completate con uno strato di pasta e del Grana Padano grattugiato.
Cuocete a 170° per 15 minuti.
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