Carpaccio di tonno, salsa al wasabi e Grana Padano
Chef Carmine Amarante
Ingredienti
400 gr tonno fresco pulito
15 gr Wasabi
4 tuorli
300 gr olio di semi di arachidi
200 gr panna
200 gr latte
70 gr Grana Padano oltre 16 mesi
Preparazione
Tagliate il tonno in pezzi di forma rettangolare, alti almeno 2,5 cm.
Preparate la fonduta portando la panna e il latte a ebollizione, unite poi il Grana Padano grattugiato e mescolate energicamente.