Facile
4 per.
20 min
Chef Carmine Amarante
Ingredienti
- 400 gr tonno fresco pulito
- 15 gr Wasabi
- 4 tuorli
- 300 gr olio di semi di arachidi
- 200 gr panna
- 200 gr latte
- 70 gr Grana Padano oltre 16 mesi
Preparazione
Tagliate il tonno in pezzi di forma rettangolare, alti almeno 2,5 cm.
Preparate la fonduta portando la panna e il latte a ebollizione, unite poi il Grana Padano grattugiato e mescolate energicamente.
Scottate il tonno all’interno di una padella antiaderente, impiegando almeno un minuto per ognuno dei due lati. Tagliatelo a fette.
Aggiungete il wasabi alla fonduta.
Impiattate versando un cucchiaio di salsa wasabi sul piatto e trascinandolo in modo da formare una striscia. Completate adagiandovi sopra le fette di tonno, salando a piacere, spennellandole con la fondut
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