Facile
2 per.
20 min
Ingredienti e passaggi della ricetta
Ingredienti per 2 persone:
4 fette di pane integrale
2 uova fresche
1 avocado maturo
100 g di salmone affumicato
50 g di Grana Padano DOP, in petali
20 g di burro
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Erbe fresche per guarnire
Procedimento
Sciogliete il burro in una padella antiaderente a fuoco medio e tostate il pane su entrambi i lati fino a quando non saranno dorate e croccanti, poi mettetele da parte.
In un pentolino, portate dell’acqua a ebollizione. Cuocete le uova per circa 6 minuti per ottenere un tuorlo morbido (semi-sodo).
Raffreddate le uova in acqua fredda, sgusciatele delicatamente e tagliatele a metà.
Sbucciate e tagliate l’avocado a metà, rimuovete il nocciolo e affettate la polpa finemente. Condite le fette con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe.
Su ogni fetta di pane tostato, disponete alcune fette di avocado e il salmone affumicato. Aggiungete una metà di uovo sopra ogni fetta di pane. Completate il piatto con abbondanti scaglie di Grana Padano DOP.
Aggiungete una macinata di pepe nero fresco e qualche fogliolina di erba aromatica a piacere. Servite i toast immediatamente.
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