300 g di pere mature 40 g di Grana Padano entro i 16 mesi 70 g di farina 00 10 g di zucchero semolato 30 g di farina di riso 10 g di olio extravergine di oliva 50 g di yogurt scremato 50 g di acqua frizzante 8 g di lievito per dolci non vanigliato
Preparazione
STEP 1
Lavorare le due farine con lo zucchero, l’acqua, lo yogurt, l’olio e il lievito, versare composto in 4 stampi da donuts e cuocerli in forno a 170°C per 15 minuti.
STEP 2
Sbucciare le pere, privarle del torsolo, tagliarne una a fettine e le altre a cubetti. Cuocere le pere a cubetti con poca acqua in padella e frullarle con il Grana Padano.
STEP 3
Servire i donuts con la crema ottenuta di Grana Padano e con le fettine di pere.