Tagliate i pomodori un po’ più in alto della metà e svuotateli con l’aiuto di uno scavino, poi lasciateli scolare su un foglio di carta assorbente.
Nel frattempo frullate in un mixer il basilico con il Grana Padano grattugiato, i pinoli, un pizzico di sale e 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Fate cuocere il cous cous seguendo le indicazioni della confezione. Appena pronto aggiungete la crema di basilico e Grana Padano e mescolate bene, aggiustando di sale.
Riempite i pomodorini con il cous cous e fate riposare in frigo prima di servire.