Aggiungete le due farine setacciate e iniziate a mescolare versando un po’ per volta l’acqua. Aggiungete un pizzico di sale e continuate a impastare fino quando non otterrete un impasto liscio e morbido, formate una palla e lasciate lievitare per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in 8 palline, stendetele con un matterello su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile e rotonda di circa 15-20 cm.
Spennellate le sfoglie con olio e disponetele su una teglia coperta di carta forno e lasciate lievitare per 30-40 minuti.
Fate cuocere il pane pita in forno preriscaldato a 200°C per 5-10 minuti, fino a quando non risulterà dorato.
Preparate il ripieno facendo sbollentare le cime di rapa per qualche minuto in acqua salata, scolate bene e fatele saltare in un padella con uno spicchio di aglio, 1 peperoncino e un filo di olio extravergine di oliva.
In una ciotola mescolate lo yogurt con il succo di 1/2 limone, un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tagliate a striscioline il pollo, infarinatelo e poi fatelo rosolare in padella con un filo di olio extravegine di oliva, sfumando con il succo di limone a fine cottura. Aggiungete Grana Padano grattugiato, mescolate bene e aggiustate di sale pepe.
Farcite il pane pita con le cime di rapa e il pollo ancora caldi, con la salsa yogurt e limone.
Medio
6-8 per.
30 min
