Caseificio Sociale Giardino S.C.A.

Matricola: BS607
Via Tenuta Giardino
25030 - Orzivecchi (BS)
tel. 030 9465132 - fax 030 9465132
caseificiogiardino@fastdigitel.com
Caseificio Sociale Giardino S.C.A.
Oggi siamo con Luigi, è entrato a far parte del Caseificio negli anni 80, ci racconta che queste terre erano di proprietà di Pastori, un grande proprietario agricolo che quando è venuto a mancare, a fine 800, ha lasciato tutto alla provincia di Brescia con esplicita richiesta di fare una scuola per Esperti Casari.

Successivamente un gruppo di agricoltori prese in gestione il caseificio con lo scopo di consentire agli studenti di far pratica.

Tutto funzionava benissimo perché gli studenti che arrivavano alla scuola per il biennio si fermavano anche a dormire e si occupavano della produzione del formaggio.

Le quantità di latte erano poche ma era basso anche il costo della manodopera visto che inizialmente il caseificio era un laboratorio per i ragazzi.

Questo laboratorio è ancora presente e funzionante, i ragazzi possono utilizzarlo potendo contare sulla fornitura di latte da parte del caseificio, per noi è importante mantenere attivo questo storico legame.

Dal 1941 ad oggi il Caseificio Giardino ne ha fatta di strada, con continui lavori di ampliamento, miglioramento degli ambienti e soprattutto con un occhio di riguardo ai temi della sostenibilità.

Nel 2012 è stato attivato un impianto di biogas che produce energia elettrica, abbattendo i quantitativi di azoto e nitrati, è un servizio che la cooperativa fa a beneficio dell’ambiente e di tutti i soci visto che ha in carico tutta la gestione.

Adesso abbiamo in progetto di fare un ulteriore magazzino di stagionatura e la salamoia.
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