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Home < Ricette < Aperisnack e Spuntini < Sfogliatina di asparagi bianchi con insalata di asparagi verdi e Grana Padano
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    Sfogliatina di asparagi bianchi con insalata di asparagi verdi e Grana Padano
    Difficoltà
    Facile
    		Preparazione
    T450 min
    		Dosi per
    4 per.
    sfogliatina_asparagi_bianchi_insalata p
    Chef Danilo Angé

    Ingredienti


    200 gr di pasta sfoglia
    400 gr di asparagi bianchi
    300 gr di asparagi verdi
    100 gr di ricotta
    120 gr di Grana Padano Riserva Oltre 24 mesi
    1 mazzetto di menta
    olio extravergine di oliva
    Sale e pepe q.b.

    Grana PadanoFinger food caldi

    Preparazione

    STEP 1

    Pulire gli asparagi bianchi, lavarli, legarli con spago alimentare e farli cuocere in acqua bollente salata, scolarli e raffreddarli.


    STEP 2

    Tirare la pasta sfoglia dello spessore di 3 mm e con l’aiuto di un coppapasta da 12 cm di diametro tagliare 4 dischi e farli cuocere in forno a 190°C per 12 minuti.

    STEP 3

    Lavorare la ricotta con metà Grana Padano grattugiato e la menta tritata, insaporire con pepe e olio.
    Tagliare il Grana Padano rimasto a lamelle.
    Pulire gli asparagi verdi, con l’aiuto di un pelapatate tagliarli a fettine sottili nel senso della lunghezza e condirli con olio, sale e pepe.

    STEP 4


    Disporre le sfogliatine sui piatti di portata, spalmarle con la crema di formaggio, adagiarvi gli asparagi bianchi e verdi e completare con le lamelle di Grana Padano.

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