Le Fromage
- Le Grana Padano AOP
  Le Grana Padano est le fromage AOP le plus consommé dans le monde. La culture du bien-être est profondément ancrée dans la filière de production de ce fromage unique et inimitable.
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  Grâce à sa polyvalence, le Grana Padano permet à chacun de donner libre cours à sa créativité en cuisine. Laissez-vous inspirer par nos idées.
Le Consortium de Protection
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  Depuis plus de soixante ans, le Consortium de Protection du Grana Padano rassemble les producteurs, les affineurs et les commerçants de Grana Padano, pour garantir le respect de la recette traditionnelle et la haute qualité qui distingue chacune des meules de ce fromage.
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Capellini avec un ragoût de Grana Padano Riserva, safran et champignons sauvages

Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 15 minutes . Variété: Pâtes

Ingrédients

400g de pâtes Capellini D'Angelo
1.3L de bouillon de légumes
25g d'anchois, hachés
2g de fils de safran
60 g de beurre
120 g de Grana Padano Riserva, râpé
800g de champignons sauvages mélangés
100ml d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, écrasées
5 branches de thym, hachées (1 cuillère à café pour le service)
100ml de vin blanc
Sel et poivre

Preparation

Lavez les champignons sauvages et laissez-les sécher sur un linge de cuisine. Une fois secs, coupez-les en morceaux d'environ 1 cm.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'ail écrasé, le thym, les anchois hachés, puis ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu moyen ou élevé pendant environ cinq minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer.
Pendant ce temps, versez le bouillon de légumes dans une sauteuse, ajoutez le safran et portez à ébullition. Ajouter délicatement les pâtes capellini, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Retirer du feu, ajouter le beurre et le Grana Padano Riserva râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Dresser les pâtes
Réchauffez les champignons sautés dans une poêle avec le piment haché et la ciboulette, versez le mélange sur les pâtes et servez avec des feuilles de thym hachées et du Grana Padano Riserva râpé.