Cannelloni fourrés aux épinards, noix, jambon speck et Grana Padano
Détails de la recette
. Difficulté: Facile
. Doses: 4 personnes
. Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients
12 plaques de pâtes fraîches
100 g de Grana Padano
600 g d’épinards
100 g de jambon speck
50 g de noix concassées
2 œufs
1 gousse d’ail
500 ml de lait
50 g de beurre
50 g de farine T45
Noix de muscade
Huile d’olive extra vierge
Thym
Sel & Poivre Préparation
Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux dans une poêle. Ajouter la farine et remuer avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Verser le lait à température ambiante en mélangeant bien. Ajouter une pincée de sel et de noix de muscade râpée puis faire cuire à feu doux 5 à 6 minutes, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir la gousse d’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge, puis ajouter les épinards et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. En fin de cuisson, ajouter 50g de fromage Grana Padano râpé, les œufs, le sel, le poivre et la moitié des noix concassées et mélanger.
Plonger les plaques de pâtes fraiches dans l’eau bouillante. Une fois cuites, les disposer sur un torchon, les farcir avec le mélange d’épinards et de Grana Padano puis les rouler en les fermant avec une tranche de jambon speck.
Prendre un plat à four, étaler une couche de sauce béchamel puis disposer les cannellonis.
Recouvrir de sauce béchamel, de fromage Grana Padano râpé, du reste des noix concassées, de quelques brins de thym et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes.
Servir les cannellonis encore chauds.