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  Le Grana Padano est le fromage AOP le plus consommé dans le monde. La culture du bien-être est profondément ancrée dans la filière de production de ce fromage unique et inimitable.
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  Grâce à sa polyvalence, le Grana Padano permet à chacun de donner libre cours à sa créativité en cuisine. Laissez-vous inspirer par nos idées.
Le Consortium de Protection
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  Depuis plus de soixante ans, le Consortium de Protection du Grana Padano rassemble les producteurs, les affineurs et les commerçants de Grana Padano, pour garantir le respect de la recette traditionnelle et la haute qualité qui distingue chacune des meules de ce fromage.
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SABLÉ AU GRANA PADANO, CRÈME DE CITRON ET CONFITURE DE TOMATES À LA VANILLE

Détails de la recette

. Difficulté: Moyen . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 2 heures 30 minutes

Ingrédients

200 gr de beurre
200 gr de Grana Padano 16 mois
200 gr de farine pour la pâte brisée
10 citrons
4 œufs entiers
200 gr de chocolat blanc
30 gr de beurre de cacao
2 kg de tomates mûres
130 gr de sucre
1 bâton de vanille

Préparation

Dans un mixeur et à l'aide d'une spatule, faites une pâte brisée avec du beurre mou, du Grana Padano râpé et de la farine.
Abaissez la pâte à une épaisseur d'environ 3 millimètres.
Laissez refroidir pendant au moins deux heures au réfrigérateur.
Faire cuire au four à 150° C.
Râpez les peaux de trois citrons sur le chocolat blanc fondu au beurre de cacao.
Pressez tous les citrons, filtrez le jus dans une casserole et portez à ébullition avec le sucre. Versez le jus chaud sur les œufs, mettez tout dans la casserole et portez à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.