Couscous, melon, avocat, menthe, pignons et copeaux de Grana Padano

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Couscous, melon, avocat, menthe, pignons et copeaux de Grana Padano
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Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 30 minutes
Sans lactose Sans lactose

Ingrédients

200 g de couscous
100 g de Grana Padano AOP de plus de 16 mois
1 melon
2 avocats
1 citron
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de ciboulette
1 cuillère de pignons
huile d’olive vierge extra
sel
poivre

Préparation

Préparer le couscous selon les instructions figurant sur l’emballage.
Peler et couper les avocats en dés, les mettre dans une terrine et les arroser de jus de citron.
Couper le melon en deux, enlever les pépins et réaliser de nombreuses billes avec la pulpe, à l’aide d’une cuillère parisienne. Les ajouter aux avocats.
Égrener le couscous et le mettre dans la terrine, avec des copeaux de Grana Padano, la ciboulette hachée, les pignons et les feuilles de menthe.
Assaisonner avec un filet d’huile d’olive vierge extra, saler et poivrer. Servir froid, en décorant de copeaux de Grana Padano.
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