Sucette glacée au Grana Padano, basilic et tomates cerises

Version imprimable
Sucette glacée au Grana Padano, basilic et tomates cerises

Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 1 heure 30 minutes

Ingrédients

50 g de mozzarella "fior di latte" 
150ml de lait écrémé 
200 g de tomates cerises (ou "datterini") 
1 bouquet de basilic, grossièrement haché 
40 g de Grana Padano 
4 g d'agar agar 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre

Préparation

Coupez les tomates en deux, placez-les sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre, d'huile et faites-les cuire au four à 90° C pendant 1 heure. 
Faites bouillir le lait avec la gélatine, retirez du feu et laissez refroidir. Mélangez avec la mozzarella et le Grana Padano et remplissez quatre moules à glace avec les tomates et le basilic. 
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, démoulez, insérez le bâtonnet en bois et servez comme s'il s'agissait de sucettes glacées.
Danilo Angé