Blueberry Mojito et croquettes de Grana Padano Riserva

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Blueberry Mojito et croquettes de Grana Padano Riserva
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Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 1 heure 15 minutes
Sans lactose Sans lactose

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
150 g de Grana Padano Réserve
3 œufs
chapelure
noix de muscade
huile d’olive vierge extra
sel
poivre

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans une grande quantité d’eau salée, les laisser tiédir puis les peler.
Réduire les pommes de terre en purée avec le presse-purée, ajouter du sel et du poivre, une pincée de noix de muscade, deux jaunes d’œufs et du Grana Padano Réserve râpé, mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange compact et homogène.
À l’aide d'une cuillère, former les croquettes, les passer dans un bol avec un œuf battu puis dans la chapelure.
Disposer les croquettes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir les croquettes encore chaudes avec une pincée de sel.

BLUEBERRY MOJITO

200 g de myrtilles
500 ml d’eau tonique
sucre de canne
menthe fraîche
1 lime
glaçons

Verser 2 cuillères à café de sucre de canne dans chaque verre, ajouter le jus d’un demi-citron vert, quelques feuilles de menthe et quelques myrtilles, pilonner délicatement, puis ajouter les glaçons.
Verser l’eau tonique et servir immédiatement en garnissant de myrtilles, de tranches de citron vert et de feuilles de menthe.
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