Penne aux aubergines, olives noires, tomates fraîches, basilic et Grana Padano Riserva
| Difficultés
Facile
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Préparation  20 min
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Dosage pour
4 per.
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Ingrédients
320 g de penne
2 aubergines
100 g de Grana Padano Riserva Oltre 20 Mesi
70 g d’olives noires dénoyautées
100 g de tomates datterino
1 gousse d’ail
1 brin de basilic
3 cuillères d’huile d’olive vierge extra
sel
poivre
Préparation
Faire revenir l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra dans une grande poêle, ajouter les aubergines coupées en dés et faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter les tomates coupées en morceaux et les olives en rondelles, faire cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en ajoutant du sel et du poivre.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, les égoutter et les faire sauter dans une poêle pendant quelques minutes à feu vif avec la sauce aux aubergines.
En fin de cuisson, ajouter le Grana Padano Riserva Oltre 20 Mesi râpé grossièrement, bien mélanger et servir avec un filet d’huile d’olive vierge extra crue et des feuilles de basilic.
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