Garganelli à base d’œufs avec tomates séchées, pignons, câpres, pesto rouge et Grana Padano
Difficultés  Facile
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Préparation  35 min
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Dosage pour  4 per.
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Ingrédients
320 g de pâtes garganelli aux œufs
200 g de tomates séchées au soleil dans l’huile d’olive
150 g de Grana Padano
50 g de pignons de pin
30 g d’amandes pelées
20 g de câpres au vinaigre
1 brin de basilic
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre
Préparation
Faites griller les amandes et les pignons dans une poêle antiadhésive à feu doux, en remuant pour qu’ils dorent uniformément.
Dans un mixeur, mettez les amandes et les pignons grillés, le Grana Padano râpé, les tomates séchées, les câpres et quelques feuilles de basilic et mixez le tout en ajoutant un filet d’huile d’olive extra vierge, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faire cuire les garganelli dans une grande quantité d’eau salée et les égoutter lorsqu’ils sont al dente. Ajouter le pesto aux pâtes, bien mélanger et servir immédiatement.
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