Salade d’échalotes salées, pain de seigle et fondue au Grana Padano AOP Réserve

Préparation

Mettre une partie du gros sel dans un plat à four en céramique, poser les échalotes dessus et ajouter le reste jusqu’à ce que les légumes soient recouverts. Faire cuire au four à 220°c pendant 15 minutes. Laisser refroidir, diviser en deux parties dans le sens de la longueur, essuyer la peau et faire dorer dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive, du thym et de la marjolaine.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, la muscade et le poivre blanc ; éteindre le feu et ajouter le Grana Padano râpé et tamisé en le saupoudrant, bien fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et homogène.

Couper les croûtons en petites tranches, les badigeonner de beurre et les faire dorer dans une poêle antiadhésive.

Dresser le plat avec les tranches de pain de seigle, les échalotes, la fondue de Grana Padano et décorer avec des feuilles de marjolaine fraîche