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Crostinis au saumon et crème de Grana Padano DOP

Name: Crostinis au saumon et crème de Grana Padano DOP
Cuisine: Italian

Difficoltà

Facile

Preparazione

30 min.

Dosage pour

6 per.

Les crostinis au saumon, orange marinée, fenouil et Grana Padano DOP sont une entrée élégante et fraîche, parfaite pour impressionner en quelques minutes. Le saumon fumé se marie à la douceur et à l’acidité de l’orange marinée, tandis que la crème de Grana Padano DOP apporte onctuosité et une touche savoureuse. Idéaux pour les apéritifs, brunchs ou buffets, ces crostinis allient goût et raffinement en une seule bouchée.

Ingrédients

1 pain de seigle aux céréales
100 g de Grana Padano DOP
100 ml de lait
100 g de saumon fumé
1 orange
Fenouil sauvage (finocchietto) q.s.
Huile d’olive vierge extra q.s.
Sel q.s.
Poivre q.s.

Préparation

STEP 1

Coupez le pain de seigle en tranches d’environ 1–1,5 cm d’épaisseur et faites-les griller sur une grille ou au four jusqu’à obtenir des crostinis dorés et croustillants des deux côtés. Cela donnera de la texture et un léger goût fumé à la base de vos crostinis.

STEP 2

Chauffez le lait dans une petite casserole à feu doux et ajoutez le Grana Padano DOP râpé, en remuant avec un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Assaisonnez de poivre et laissez tiédir, afin que la crème reste souple et facile à tartiner sur les crostinis.

STEP 3

Coupez l’orange à vif, en retirant la peau et les filaments blancs. Dans un bol, assaisonnez les segments avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et quelques aiguilles de fenouil frais. Laissez mariner quelques minutes pour que les arômes se mélangent bien.

STEP 4

Étalez une généreuse couche de crème de Grana Padano DOP sur les crostinis grillés, disposez une tranche de saumon fumé et complétez avec les segments d’orange marinée. Décorez avec un peu de fenouil frais et servez immédiatement pour conserver le croquant et la fraîcheur.

Conseils et astuces

Quelles herbes associer au saumon fumé ?

Les herbes aromatiques qui se marient le mieux avec le saumon fumé sont : aneth, fenouil sauvage, ciboulette, persil et basilic. Elles apportent fraîcheur et parfum sans dominer le goût délicat du poisson.

Quel pain utiliser pour les crostinis ?

Pour les crostinis, un pain rustique comme le pain de seigle, complet ou aux céréales est idéal, car il conserve bien le croustillant et supporte le poids des garnitures. Une baguette ou un pain maison peuvent également convenir.

Avec quoi accompagner les crostinis au saumon ?

Les crostinis au saumon se marient parfaitement avec des bulles comme le prosecco ou le champagne, des vins blancs frais comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio, mais aussi avec des accompagnements légers comme des salades vertes ou des crudités de légumes.