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    Kéfir menthe-citron glacé, boulettes d’aubergines au Grana Padano Riserva
    Difficulté
    Moyen
    		Préparation
    T3180 min
    		Dosage pour
    4-6 per.
    kefir_ghiaccio_menta_limone_polpette p

    2 aubergines
    150 g de Grana Padano Riserva
    2 œufs
    100 g de chapelure
    1 gousse d’ail
    1 brin de persil
    huile de tournesol pour la friture
    sel
    poivre

    STEP 1

    Couper les aubergines en dés et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra, une gousse d’ail et un demi-verre d’eau.


    STEP 2

    Mettre les aubergines dans un mixer, ajouter le Grana Padano Riserva râpé, les œufs, 2 cuillères à soupe de chapelure, le persil, une pincée de sel, du poivre et mélanger le tout jusqu’à obtenir un appareil dense mais homogène.


    STEP 3

    Avec les mains mouillées, former des boulettes de 3-4 cm de diamètre et les faire frire dans une grande quantité d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir chaud.


    Kéfir glacé à la menthe et au citron

    Ingrédients

    50 g de grains de kéfir de lait,
    1/2 l de lait demi-écrémé,
    1 citron,
    1 brin de menthe fraîche,
    sucre de canne.

    Préparation

     

    STEP 1

    Mettre les grains de kéfir dans un bocal en verre, verser le lait, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures en remuant plusieurs fois. Filtrer le kéfir avec un tamis sans trop écraser les grains. Remplir un verre de glaçons, ajouter le kéfir, quelques gouttes de jus de citron, une cuillère à café de sucre de canne et servir immédiatement en décorant avec des feuilles de menthe fraîche.

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