Kéfir menthe-citron glacé, boulettes d’aubergines au Grana Padano Riserva
Moyen
4-6 per.
180 min
Ingrédients
2 aubergines
150 g de Grana Padano Riserva
2 œufs
100 g de chapelure
1 gousse d’ail
1 brin de persil
huile de tournesol pour la friture
sel
poivre
Préparation
Couper les aubergines en dés et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra, une gousse d’ail et un demi-verre d’eau.
Mettre les aubergines dans un mixer, ajouter le Grana Padano Riserva râpé, les œufs, 2 cuillères à soupe de chapelure, le persil, une pincée de sel, du poivre et mélanger le tout jusqu’à obtenir un appareil dense mais homogène.
Avec les mains mouillées, former des boulettes de 3-4 cm de diamètre et les faire frire dans une grande quantité d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir chaud.
Ingrédients
50 g de grains de kéfir de lait,
1/2 l de lait demi-écrémé,
1 citron,
1 brin de menthe fraîche,
sucre de canne.
Préparation
Mettre les grains de kéfir dans un bocal en verre, verser le lait, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures en remuant plusieurs fois. Filtrer le kéfir avec un tamis sans trop écraser les grains. Remplir un verre de glaçons, ajouter le kéfir, quelques gouttes de jus de citron, une cuillère à café de sucre de canne et servir immédiatement en décorant avec des feuilles de menthe fraîche.
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