Boulettes de cabillaud avec crème au Grana Padano AOP et limonade au basilic
Difficulté Facile
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Préparation  40 min
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Dosage pour  4 per.
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Les boulettes de cabillaud et pommes de terre au four sont un grand classique de la cuisine familiale, appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût délicat. Mais comment préparer des boulettes de cabillaud ? Dans cette version, nous les enrichissons d’olives et d’une sauce onctueuse au Grana Padano AOP, créant un équilibre parfait entre saveur et fraîcheur. Les boulettes de cabillaud, pommes de terre et olives s’accordent également parfaitement avec une boisson désaltérante et aromatique, idéale pendant la belle saison.
Voici notre recette : boulettes de cabillaud avec sauce au Grana Padano et limonade maison au basilic.
Ingrédients
Pour les boulettes :
Filets de cabillaud, 500 g
Pommes de terre, 300 g
Olives taggiasche dénoyautées, 80 g
Chapelure, 100 g
Œuf, 1
Persil haché, q.s.
Huile d’olive extra vierge, 3 cuillères à soupe
Sel, q.s.
Poivre noir, q.s.
Pour la sauce au Grana :
Grana Padano AOP râpé, 100 g
Lait entier, 150 ml
Poivre, q.s.
Préparation
Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis écrasez-les dans un saladier. Faites cuire le cabillaud à la vapeur ou à la poêle pendant quelques minutes, puis émiettez-le soigneusement.
Ajoutez aux pommes de terre le cabillaud, les olives taggiasche hachées, l’œuf, la chapelure, le persil, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Formez des boulettes de taille régulière et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire les boulettes dans un four statique à 190°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson afin d’obtenir une dorure uniforme.
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait puis ajoutez le Grana Padano AOP râpé. Mélangez bien et ajoutez une pincée de poivre. Réservez.
Servez les boulettes bien chaudes accompagnées de la crème au Grana Padano AOP.
Ingrédients
Citrons bio, 4
Eau froide, 1 l
Basilic frais, 10 feuilles
Sucre de canne, 80 g
Glace, q.s.
Préparation
Pressez les citrons et filtrez le jus. Versez-le dans une carafe avec l’eau froide et le sucre de canne, puis mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre.
Ajoutez les feuilles de basilic frais et les glaçons, puis laissez reposer la limonade au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir.
Les boulettes de cabillaud au four avec crème au Grana Padano AOP sont parfaites pour un apéritif estival au goût équilibré et raffiné. L’association entre les boulettes de cabillaud et pommes de terre et la limonade fraîche au basilic crée un contraste agréablement aromatique et désaltérant, idéal aussi pour les déjeuners en plein air ou les moments conviviaux en famille, leur goût délicat plaisant également aux enfants.
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