Tagliatelle verdes con ragú blanco con fondue de Grana Padano
Dificultad  Medio
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Preparación  90 min
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Dosis por  4 per.
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Ingredientes
250 g tagliatelle verdes
400 g carne picada mixta
100 g chorizo
1 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
hierbas aromáticas (salvia, romero)
1 vaso de vino blanco
aceite extravirgen de oliva
sal
pimienta
Para la fondue:
250 g Grana Padano
280 g nata fresca
pimienta negra
Preparación
En una sartén calentar el aceite extravirgen de oliva y luego añadir la cebolla, el apio y la zanahoria picados finos.
Cocinar unos minutos y añadir la salvia y el romero picados.
Después de unos minutos añadir el chorizo desmenuzado y la carne picada. Cocinar a fuego moderado.
Esfumar con el vino blanco, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante una hora.
Para preparar la fondue, calentar la nata fresca en una cacerola a fuego moderado y añadir el Grana Padano rallado. Mezclar bien y añadir pimienta. Reservar.
Cocinar las tagliatelle verdes en abundante agua salada.
Colar la pasta, condimentarla con el ragú blanco y decorarla con la fondue de Grana Padano.
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