Sándwich con atún, Grana Padano y calabacines a la parrilla
| Dificultad
Facile
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Preparación  30 min + 12 h
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Dosis por
4 per.
|
Chef Danilo Angé
Ingredientes
12 rebanadas de pan de molde
200 g de filete de atún fresco (congelado)
10 g de sal integral
10 g de azúcar moreno
300 g de calabacines
60 g de Grana Padano de menos de 16 meses de curación
100 g yogur desnatado 1 manojo de albahaca
10 g de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación
Sazonar el filete de atún con el azúcar moreno mezclada con la sal integral, dejar marinar durante 12 horas en el frigorífico, enjuagar rápidamente y secar con papel absorbente.
Cortar los calabacines en rodajas, cocinarlos en la parrilla y sazonarlos con aceite, una pizca de sal y pimienta. Sazonar el yogur con pimienta y albahaca picada. Quitar la corteza del pan de molde, tostarlo en el horno a 180°C durante 5 minutos.
Untar las rebanadas de pan con la salsa de yogur, colocar los calabacines, el atún cortado en rodajas finas, el Grana Padano en láminas, sobreponer las rebanadas de pan y cortarlas en gajos.
El pescado crudo, ya sea marinado o salteado, debe ser abatido antes de cualquier otro procesamiento ser y comido.
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