Puré de calabaza con crutones de pan crujiente, garbanzos asados, romero y queso Grana Padano
Dificultad  Fácil
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Preparación  45 min
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Dosis por  4 per.
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Ingredientes
600 g de calabaza
150 g Grana Padano
200 g patatas
100 g de garbanzos cocidos
1 cucharadita de pimentón
1 rama de romero
1 rama de tomillo
4 rebanadas de pan cateto
aceite evo
sal
pimienta
Preparación de la crema de calabaza
Verter los garbanzos en un bol y sazonarlos con pimentón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Colocarlos en una bandeja cubierta con papel de horno y gratinarlos en el horno precalentado a 200 C durante unos 10 minutos.
Cortar la calabaza a cubitos y dorarla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite evo. Añadir las patatas cortadas en cubitos y cubrirlas con agua hasta 3/4.
Continuar la cocción con la tapadera a fuego lento durante unos 40 minutos y, si es necesario, añadir más agua. Salpimentar.
Al final de la cocción batirlo todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Cortar las rebanadas de pan en cubitos y colocarlas en una bandeja de horno. Añadir un poco de aceite evo, una pizca de sal y un poco de tomillo. Cocer en el horno precalentado a 200°C durante 10 minutos.
Servir la crema bien caliente adornándola con los garbanzos crujientes al pimentón, los picatostes de pan, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pétalos de queso Grana Padano.
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