Espaguetis con carbonara de marisco, Grana Padano y perejil
| Dificultad
Medio
|
Preparación  45 min
|
Dosis por
4 per.
|
Ingredientes
320 g de espaguetis
50 g de Grana Padano
150 g de tomates cherry
100 g de gambas peladas
100 g de sepia
500 g de mejillones limpios
3 huevos
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
perejil
pimienta
Preparación
Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y cocinar los mejillones hasta que se abran. Descascarlas y filtrar el líquido de cocción por un colador.
En la misma sartén sofreír un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir los tomates cherry cortados por la mitad, las gambas peladas y la sepia cortada en rodajas. Dorar durante unos minutos. Agrega los mariscos mejillones, el líquido filtrado y deja que todo se condimente durante unos minutos mezclando bien.
Cocinar la pasta en abundante agua con sal, escurrirla al dente y saltearla en la sartén. Con el fuego apagado añadir los huevos batidos, el Grana Padano Riserva rallado y mezclar los sabores.
Sirve los espaguetis con perejil picado y pimienta recién molida.
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