Arroz con mejillones, patatas, tomaotes y Grana Padano Riserva
| Dificultad
Medio
|
Preparación  60 min
|
Dosis por
4 per.
|
Ingredientes
320 g de arroz Baldo o Arborio
1 kg de mejillones, limpios
50 g de Grana Padano
500 g de patatas
150 g de tomates cherry
1 diente de ajo
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
perejil
sal y pimienta
Preparación
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla grande y cocinar los mejillones durante unos minutos, hasta que se abran. Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Cortar finamente la cebolla y picar finamente un manojo de perejil con ajo.
Colocar una capa de cebolla en una fuente para horno, cubrir con el perejil y las patatas y aliñar con aceite de oliva. Colocar los mejillones y los tomates cherry cortados por la mitad encima y espolvorear con Grana Padano Riserva rallado. Cubrir con el arroz, aliñar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y agregar agua hasta cubrir apenas los ingredientes.
Cocinar en horno precalentado a 180 ° C durante unos 30 minutos, hasta que se absorba toda el agua. Cuando esté cocido, mezclar el arroz y servir mientras esté caliente.
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