Panna cotta de Grana Padano

Engrasamos los moldes que vayamos a usar. Yo he usado un molde grande porque para navidad o celebraciones me parece ideal. Reservar.

En un bol ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Con ayuda de una batidora de mano trituramos los frutos rojos hasta conseguir un puré. Reservamos.

Picamos el chocolate blanco y rallamos el queso Grana Padano. Reservamos por separado.

En un cazo ponemos a calentar la mitad de la nata con la vainilla, el queso rallado y el chocolate blanco hasta que esté bien caliente.

No es necesario que hierva pero sí que esté bien caliente. Añadimos la leche condensada con el resto de la nata y movemos todo bien.

Apartamos entonces del fuego y añadimos la hojas de gelatina escurridas. Con ayuda da unas varillas o una espátula mezclamos bien hasta que la gelatina se haya disuelto.

Rellenamos el molde. Ponemos el molde en la nevera tapado y dejamos enfriar en la nevera al manos durante seis horas (yo lo dejo toda la noche y al día siguiente está listo).

Con ayuda de una batidora trituramos las frambuesas, la colamos y acompañamos la panna cotta con la salsa de frambuesas.