Tomates cherry rellenos de cuscús, albahaca y queso Grana Padano
| Dificultad
Facile
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Preparación  30 min
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Dosis por  4 per.
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Ingredientes
500 g de tomates cherry
80 g de cuscús
100 g de queso Grana Padano
50 g de albahaca
20 g de piñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Cortar los tomates ligeramente por encima de la mitad, vaciarlos con la ayuda de una cuchara y dejarlos escurrir en una hoja de papel absorbente.
Mientras tanto, mezclar la albahaca con el queso Grana Padano rallado, los piñones, una pizca de sal y 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Cocinar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. Tan pronto como esté listo, agregar la crema de albahaca y queso Grana Padano y mezclar bien, agregando sal al gusto.
Rellenarlos tomates cherry con el cuscús y dejar reposar en la nevera antes de servir.
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