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    Mini pancake con crema de Grana Padano, salmón ahumado, eneldo, granado y barquillo crujiente
    Dificultad
    Fácil
    		Preparación
    T460 min
    		Dosis por
    4 per.
    pancake p

    Ingredientes

    Para los pancakes:
    2 huevos
    125 g harina 00
    50 g Grana Padano
    250 g leche
    6 g levadura instantánea para tartas saladas
    mantequilla
    aceite extravirgen de oliva
    sal
    pimienta

    Grana PadanoFinger food frío

    Para la crema:
    250 g requesón
    200 g Grana Padano
    1 ramillete de tomillo
    aceite extravirgen de oliva
    sal
    pimienta

    Para la guarnición:
    200 g Grana Padano
    100 g salmón ahumado
    eneldo
    granado

    Preparación

    STEP 1

    Separar las claras de las yemas y verterlas en dos recipientes diferentes.
    Montar las yemas con un tenedor, verter la leche a temperatura ambiente, añadir un poco de aceite extravirgen de oliva, sal, pimienta y el Grana Padano rallado, mezclando bien.
    Incorporar la harina y la levadura tamizándolas con un colador, mezclando bien hasta obtener un compuesto liso y homogéneo.


    STEP 2

    Montar a nieve las claras con el batidor eléctrico, añadirlas al compuesto y mezclar delicadamente de abajo hacia arriba.


    STEP 3

    Calentar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, verter 4 cucharadas de masa para realizar 4 mini pancakes a la vez y dejar que se cocinen 20 segundos.
    Dar la vuelta a los pancakes con una espátula y dejar que se cocinen otros 20 segundos.
    Repetir la operación hasta terminar la mezcla.


    STEP 4

    Para realizar los barquillos, colocar el Grana Padano rallado sobre una hoja de papel de horno, formando un disco con la ayuda de un cortapastas.
    Retirar el cortapastas y cocinar en el microondas durante un minuto. Esperar hasta que el barquillo se enfríe y luego despegarlo del papel.

    STEP 5

    Para preparar la crema de Grana Padano, montar el requesón con un batidor, añadir el Grana Padano rallado fino, hojas de tomillo, una pizca de sal, pimienta y un poco de aceite extravirgen de oliva. Mezclar bien hasta obtener una crema suave.
    Decorar los mini pancakes con la mousse, una rodaja de salmón ahumado, el barquillo de Grana Padano, el eneldo y el granado.

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