Panzerotti au four au Grana Padano et aux artichauts
| Difficulté
Moyen
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Préparation  1h
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Dosage pour
4 per.
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Chef Danilo Angé
Ingrédients
4 artichauts
50 g d’échalote
40 g de Grana Padano de plus de 16 mois
10 g d’huile d’olive vierge extra ì
sel et poivre
Pour la pâte :
100 g de farine T45
100 g de farine Manitoba
5 g de sel
10 g d’huile d’olive vierge extra
120 g d’eau gazeuse
10 g de levure de bière.
Préparation
Pour la pâte, travailler les deux farines avec l’eau, le sel et l’huile pendant deux minutes, ajouter la levure et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Former 6 boules, les disposer sur une plaque et les laisser lever pendant 30 minutes. Nettoyer les artichauts, enlever la barbe interne et les couper en julienne.
Éplucher l’échalote, la hacher, la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter les artichauts, une pincée de sel, du poivre et faire cuire pendant 10 minutes.
Étaler la pâte en essayant de former des disques, disposer dessus les artichauts et le Grana Padano en petits dés, replier les disques de façon à obtenir des demi-lunes, badigeonner d’huile et faire cuire au four à 190°C pendant 20 minutes.
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