Poner la leche a hervir con la gelatina, retirar del fuego, añadir el Grana Padano rallado y dejar en infusión durante 1 hora.
STEP 2
Pelar las patatas, las zanahorias y cortarlas junto con las otras verduras en rodajas finas con la mandolina, colocarlas sobre una bandeja con un poco de sal y dejarlas secar en el horno a 90°C durante 1 hora.
STEP 3
Batir la leche para obtener una crema suave y homogénea y servirla con las chips de verduras.