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    Grana Padano

    Crema de patatas, barquillos de lentejas, huevo de codorniz y Grana Padano

    Medio
    4 per.
    T450 min

    Chef Danilo Angé

    Ingredientes

    400 ​​​​g de patatas
    80 g de puerros
    1 hoja de laurel
    caldo de verduras
    200g de lentejas
    60 g de Grana Padano reserva
    4 huevos de codorniz
    aceite de oliva virgen extra
    sal y pimienta

    Preparazione

    STEP 1

    Cortar los puerros en cubos pequeños, sofreírlos en una cacerola con aceite y hojas de laurel, añadir las patatas peladas y cortadas en cubos, cubrir con el caldo, cocinar 20 minutos, retirar las hojas de laurel y triturar. .
    Cuece las lentejas en agua ligeramente salada, licúalas junto con el Grana Padano y sazona con sal y pimienta.

    STEP 2

    Extiende el puré de lentejas sobre una hoja de papel de horno y sécalas en el microondas durante un minuto.

    STEP 3

    Cocinar los huevos de codorniz en una sartén con un poco de aceite y pimienta.
    Vierta la crema de patatas en platos para servir, cubra con los huevos de codorniz y complete con las lentejas y las galletas de Grana Padano.

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