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    Grana Padano

    Crème de pommes de terre, gaufrettes de lentilles, œuf de caille et Grana Padano

    Moyen
    4 per.
    T450 min

    Chef Danilo Angé

    Ingrédients

    400 ​​​​g de pommes de terre
    80 g de poireaux
    1 feuille de laurier
    bouillon de légumes
    200g de lentilles
    60 g de réserve Grana Padano
    4 œufs de caille
    Huile d’olive vierge extra
    sel et poivre

    Préparation

    STEP 1

    Coupez les poireaux en petits cubes, faites-les revenir dans une casserole avec de l’huile et du laurier, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en cubes, couvrez avec le bouillon, laissez cuire 20 minutes, retirez les feuilles de laurier et mélangez. .
    Faites cuire les lentilles dans de l’eau légèrement salée, mélangez-les avec le Grana Padano et assaisonnez de sel et de poivre.

    STEP 2

    Étalez la purée de lentilles sur une feuille de papier sulfurisé et séchez-les au micro-ondes pendant une minute.

    STEP 3

    Faites cuire les œufs de caille dans une poêle avec un peu d’huile et du poivre.
    Verser la crème de pommes de terre dans les assiettes de service, garnir des œufs de caille et compléter avec les gaufrettes aux lentilles et Grana Padano.

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