Fácil
4 per.
30 min
Sin lactosa
Sin gluten
Ingredientes
150 g de coles de Bruselas
200 g de Grana Padano rallado
250 g de mayonesa
150 g de floretes de brócoli
3 patatas
4 zanahorias
30 g de piñones
Preparación
Cortar las patatas en cubos, las zanahorias y el brócoli por la mitad, y hervir las verduras en abundante agua con sal durante 10 minutos.
Escurrir las verduras y dejar enfriar en agua helada.
Hacer los barquillos de Grana Padano: forrar una bandeja de horno con papel, distribuir el Grana Padano uniformemente y cocinar en horno, previamente precalentado a 180 ° C durante 5 minutos, en cuanto se derrita y se dore, retirar las vainas y dejar enfriar.
Cortar los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio.
En un bol mezclar las verduras bien escurridas con la mayonesa, los piñones tostados, una pizca de sal y pimienta.
Servir la ensalada rusa con guarnición de barquillos de Grana Padano.
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