Piadina tricolor de Grana Padano Riserva
| Dificultad
Medio
|
Preparación  90 min
|
Dosis por
6 per.
|
Sin lactosa
Ingredientes
500 g de harina 00
125 g de manteca de cerdo
170 g de agua a temperatura ambiente
15 g de sal
1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 calabacines
1 ramita de menta
200 g de mota
100 g de Grana Padano Riserva
Preparación
Combinar la harina, la sal, la manteca de cerdo y el bicarbonato de sodio en un tazón.
Amasar agregando el agua y una vez lista, transferir la mezcla a la superficie de trabajo y continuar amasando hasta obtener una mezcla homogénea. Formar una bola, envolver en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Después del tiempo de descanso, dividir la bola en 6 bolas iguales.
Enharinar la base sobre la que vas a extender las bolas con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 2-3 mm.
Cocer los rollitos en un plato caliente, dar la vuelta continuamente para obtener una cocción uniforme hasta que estén dorados.
Una vez cocidas, rellénalas con calabacines a la plancha, pétalos de Grana Padano y unas hojas de menta.
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