Cómo se produce el queso Grana Padano
Todo comienza con la leche.
Utilizamos únicamente leche cruda procedente de granjas certificadas de la zona de origen, rigurosamente controlada para garantizar su excelencia y preservar su sabor.
Es precisamente a través del procesamiento de la leche que comienza el viaje de una Denominación de Origen Protegida (DOP) única.
En la etapa decrematoria
El iniciador de suero
la caldera
El proceso de transformación se rige por el equilibrio preciso entre la temperatura y los tiempos de reposo.
el cuajo
lo giro
Cocinando
Descansar
En las manos expertas de los queseros y sobre los paños de lino, presenciamos el nacimiento de la forma.
Las formas “gemelas”
la extraccion
el vendaje
Cada rueda recibe su identidad única y su trazabilidad a través del sello de excelencia.
la marca
La placa de caseína
Salazón
la habitacion calida
hacia la maduración
Una vez procesado el queso, solo queda trasladar las ruedas a la bodega de maduración, donde permanecerán durante un mínimo de nueve meses. Allí se refina su sabor y se le aplica el distintivo sello de Grana Padano.
