Cómo se produce el queso Grana Padano
Todo comienza con la leche.
Utilizamos únicamente leche cruda procedente de granjas certificadas de la zona de origen, rigurosamente controlada para garantizar su excelencia y preservar su sabor.
Es precisamente a través del procesamiento de la leche que comienza el viaje de una Denominación de Origen Protegida (DOP) única.
El desnatado
La caldera
El suero
El proceso de transformación se rige por el equilibrio preciso entre la temperatura y los tiempos de reposo.
El cuajo
El “spino”
La cuajada
El reposo
En las manos expertas de los queseros y sobre los paños de lino, presenciamos el nacimiento de la forma.
Las ruedas «gemelas»
La extracción
La encella
Cada rueda recibe su identidad única y su trazabilidad a través del sello de excelencia.
El marcado
La placa de caseína
La salazón
La cámara caliente
hacia la maduración
Una vez procesado el queso, solo queda trasladar las ruedas a la bodega de maduración, donde permanecerán durante un mínimo de nueve meses. Allí se refina su sabor y se le aplica el distintivo sello de Grana Padano.