Fusilli con calabacines, ricota, menta y Grana Padano
| Dificultad
Fácil
|
Preparación  30 min
|
Dosis por
4 per.
|
Ingredientes
320 g de fusilli
150 g de Grana Padano DOP de más de 16 meses
5 calabacines
200 g de ricotta
1 chalota
1 manojo de menta fresca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, rehogar la chalota picada, añadir los calabacines cortados en cubos y cocinar a fuego medio durante unos diez minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla y añadirla a la sartén con los calabacines, echando un cucharón del agua de cocción de la pasta.
Añadir la ricotta y rehogar a fuego medio durante unos minutos, luego salpimentar.
Añadir el Grana Padano rallado, mezclar bien y servir la pasta adornada con hojas de menta y virutas de Grana Padano.
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