Sopa ‘Pappa al pomodoro’
| Dificultad
Fácil
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Preparación  80 min
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Dosis por
8 per.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco más para el acabado
1 cebolla pequeña, cortada finamente en daditos
6 dientes de ajo, aplastados y pelados
3 latas de 225 g de tomates, aplastados a mano
5 rebanadas de pan seco, sin corteza, cortadas en cubitos
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
10 hojas de albahaca fresca, un poco más para decorar
Grana Padano recién rallado, para servir
Preparación
Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añadir la cebolla y cocerla hasta que esté rehogada, unos 3 minutos. Añadir el ajo y cocer hasta que se dore, unos 6 minutos.
Añadir los tomates y sus jugos, más 2 vasos de agua, y llevarlos a ebullición, mezclando de vez en cuando. Una vez que los tomates hayan hervido durante 10 minutos, añadir el pan y dejar hervir de nuevo. Sazonar con sal y pimienta. Añadir las hojas de albahaca y bajar el fuego. Cocer, sin tapadera, mezclando de vez en cuando para romper los trozos de pan, hasta que la mezcla esté densa y suave, unos 40 minutos.
Quitar el ajo y las hojas de albahaca. Sazonar la menestra, probar y salpimentar si es necesario. Servir en cuencos calientes, condimentar con aceite de oliva virgen extra, trozos de hojas de albahaca fresca y con el queso rallado.
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