Polenta blanda con guiso de setas y escamas de Grana Padano
| Dificultad
Fácil
|
Preparación  60 min
|
Dosis por
4 per.
|
Ingredienti
200 g harina de maíz para polenta instantánea
150 g Grana Padano
500 g setas portobello
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 tallo de apio
hierbas aromáticas (tomillo, salvia, perejil)
1/2 vaso de vino tinto
1 cucharada de concentrado de tomate
1 taza de caldo vegetal
aceite extravirgen de oliva
sal
pimienta
Preparación
Mondar las setas y cortarlas en cubos grandes.
Picar fino la zanahoria, el apio y la cebolla y sofreírlos con 3 cucharadas de aceite extravirgen de oliva en una cacerola. Añadir las hierbas aromáticas picadas. Añadir las setas y el concentrado de tomate y dorar. Rociar con el vino y dejar que se evapore.
Añadir el caldo y cocinar durante 20 minutos. Salpimentar.
Preparar la polenta siguiendo las indicaciones del paquete; una vez lista, verterla en los platos y poner encima el guiso de setas. Decorar con las escamas de Grana Padano y servir inmediatamente.
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