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    Risotto a la calabaza con chips de verduras y Grana Padano
    Dificultad
    Fácil
    		Preparación
    T41 h
    		Dosis por
    4 per.
    Risotto con zucca p
    Sin Gluten

    Ingredientes

    320 g de arroz carnaroli
    500 g de calabaza
    100 g de Grana Padano
    1 L de caldo vegetal
    1 vaso de vino blanco
    1 granada
    50 g de coles de Bruselas
    50 de mantequilla
    1 chalota
    aceite de oliva virgen extra
    sal
    pimienta

    Grana PadanoArroz

    Preparación

    STEP 1

    En una cacerola sofreír la mitad de la chalota picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego añadir la calabaza cortada en cubitos, dorar y añadir a continuación un cazo de caldo hirviendo.

     

    STEP 2

    Separar las hojas de las coles de Bruselas y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Sazonar con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y pimienta y cocer en el horno precalentado a 160° C durante 15 minutos.

     

     

    STEP 3

    En una sartén, saltear la chalota restante, finamente picada, con una cucharadita de mantequilla, añadir el arroz y tostarlo durante unos minutos a fuego fuerte hasta que se dore ligeramente.
    Esfumar con un vaso de vino blanco, añadir la calabaza y continuar la cocción durante 15 minutos, añadiendo cazos de caldo y removiendo con cuidado.


    STEP 4

    Al final de la cocción, mantecar el risotto con el fuego apagado con una cucharadita de mantequilla y Grana Padano rallado.
    Servir el risotto caliente, adornando el plato con granos de granada, chips de coles de Bruselas y espolvorear Grana Padano.

     

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