Albóndigas de calabacín, ricotta y Grana Padano DOP
Dificultad Fácil
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Preparación  20 min
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Dosis por  4 per.
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Las albóndigas de calabacín rallado son una rápida y sabrosa solución para tener en la mesa un segundo plato ligero y lleno de sabor. Perfectas para primavera y verano, combinan la delicadeza del calabacín con la cremosidad de la ricotta y el carácter intenso del Grana Padano DOP. Pero, ¿cómo se preparan las albóndigas de ricotta y calabacín? Solo hacen falta unos sencillos ingredientes , una preparación rápida en sartén y el resultado será dorado por fuera y tierno por dentro. Aquí tienes nuestra propuesta: albóndigas de calabacín con ricotta y Grana Padano DOP.
Ingredientes
Calabacines, 500 g
Ricotta de vaca, 250 g
Grana Padano DOP rallado, 80 g
Pan rallado, 120 g
Huevos, 2
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
Sal
Pimienta negra
Preparación
Rallar los calabacines con un rallador de agujeros anchos y escurrirlos bien para eliminar el exceso de agua.
Mezclar en un bol los calabacines, la ricotta, el Grana Padano DOP, los huevos, el perejil, la sal y la pimienta. Añadir el pan rallado poco a poco hasta obtener una mezcla compacta.
Formar albóndigas del tamaño de una nuez y aplastarlas ligeramente con las manos.
Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y cocinar las albóndigas durante unos 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Servir bien calientes acompañadas de una ensalada fresca o una salsa ligera de yogur.
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